振り返ると、料理人としての原体験は、キッチンに立つ母の隣で手伝いをしていた幼少期にあります。早くから自分の好きなこと、進みたい道が見つかったのは幸運だったかもしれません。また、私が恵まれていたのは、若手時代に北野クラブで尊敬するベテランシェフに出会い、薫陶を受けたこと。学んだすべてが何事にも代えがたいものとして今、自分の中で活きています。

NELUの開業を機にシェフに就任し、新たなチャレンジをさせていただけることになりました。クラシックとモダンが溶け合うNELUならではの歴史的建造物の世界観を、料理でもお楽しみいただけることを目指し、日々努力しています。

ウェディングはディレクターやクリエイターのみなさんとディスカッションを重ね、1つのものを創り上げていく、チームとしての側面もあります。ご縁をいただいた新郎新婦様の思い、固有のストーリーをどのように形にするか。NELUの仲間となら、ウェディングの枠を凌駕するような驚きや喜び、感動の瞬間をたくさん紡ぐことができるし、それを大切にしていきたいと思っています。

ワインを通じてさまざまなお客様の人生の1ページに関われることに魅力を感じ、ソムリエの道に進みました。神戸の有名フレンチレストランなどで経験を積んだ後、縁あって「NELU 高麗橋」のレストランマネージャー／ソムリエに就任。現在に至ります。

NELUには歴史的・文化的価値の高い建造物ならではの空気感があり、それが、五感をひらくお料理やサービスと相まって、他ではなかなか味わえない体験をもたらしてくれます。ことにウェディングでは1棟完全貸切となるため、特別感がさらに大きなものに。

フレンチレストランだからこうあらねばならない、といった決まりごとやルールがないのもNELUの特徴です。お料理や演出はもちろん、ドリンク類においても新郎新婦様のオリジナリティを大切にし、自由度高くご提案、サポートさせていただきますので、ぜひご相談ください。そうして紡がれた1日がおふたりにとって最高の思い出となり、ご結婚後も、記念日のお食事など人生の節目節目に帰ってきていただける場所になったら、これ以上の喜びはありません。